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陇南普化光谦的博客

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素食水饺的几种做法  

2009-07-08 08:45:42|  分类: 素食美点 |  标签: |举报 |字号 订阅

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作者:君合 
   

素食水饺的几种做法 - 靜 思 - 静思 网易博客 

素食水饺的几种做法

1、青瓜(水黄瓜)一根,大青椒一个,胡萝卜(红萝卜)半个,大白菜2-3叶(叶带帮的),香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干,合馅:混合在一起,加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面,植物油。。。。。完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这样的比例可做40个小饺子

2、炸豆腐+花生碎+香菜+白菜+冻豆腐+胡萝卜

3、素肉(如齐善素食超市或寺庙的食物流通处)+荠菜+粉丝+油炸撒子(主要是有吸水的作用)+香茹+木耳+胡萝卜+食用油(花生油或色拉油均可)+一些必备的调味品

4、材料:豆包、高丽菜、秀珍菇、金针菇、姜丝、冬粉(略泡冷水10分钟)。

调味料:香菇粉、黑胡椒粉、酱油、麻油。

做法:全部材料洗净,完全沥乾、切段。开中火,一匙橄榄油入锅中,先煎香豆包,续入姜丝、高丽菜、秀珍菇、金针菇略炒,再下冬粉、香菇粉、黑胡椒粉及些许酱油、麻油,快速拌炒均匀,起锅置凉。这样处理过的素食水饺内馅才不会生水。

面皮(冷水面)

材料:中筋面粉300 g、室温开水 150 g、盐 3 g。

做法:将中筋面粉、盐过筛,连同室温开水全部置入铁盆中,混合均匀揉成三光面团,醒30分钟。再分成每个10g的圆球,擀成圆面皮,中间宜厚,圆周宜薄。揉面团及擀圆面皮时,可适时以面粉调整湿度。

顺便推荐个饺子蘸料:米醋+少许酱油+少许辣椒油+几滴麻油,哈哈,自己都流口水了

素食的话就不要用动物油脂了,普通的花生油、玉米油都很好,如果你是奶素的话,还可以尝试在油煎食物时用黄油,味道非常好。

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